IFS: o que a norma exige
O referencial explicado por quem o audita, não por quem o vende. O que a versão 8 exige, como se obtém o nível superior (95%) e o que o auditor procura na tua fábrica.
Conhecer a Quala- Versão 8 em vigor
- Doctrines atualizadas em abril de 2026
- Não há versão 9 anunciada
O que é a IFS
A IFS é a norma de segurança alimentar e qualidade que o retalho alemão e francês criou para auditar os seus fornecedores. Está na versão 8, publicada em abril de 2023 e obrigatória desde 1 de janeiro de 2024.
É reconhecida pela GFSI, tal como o BRCGS e a FSSC 22000. Um certificado IFS é aceite por retalhistas que nunca auditaram a tua fábrica. A escolha entre os três referenciais raramente é técnica: em regra, decide-a o mercado onde vendes.
A norma organiza-se em cinco capítulos: governação e compromisso, sistema de gestão da segurança alimentar e da qualidade, gestão de recursos, processos operacionais, e medição, análise e melhoria.
Que empresas precisam
A IFS aplica-se a quem transforma alimentos ou os embala quando o produto está exposto. Fabricantes portugueses que vendem para a Alemanha, França, Áustria, Suíça, Itália ou Polónia encontram a IFS com mais frequência do que o BRCGS.
Primeiro, confirma qual é o referencial IFS que se aplica. A família IFS tem um referencial para cada etapa da cadeia, e uma escolha errada pode obrigar a repetir a auditoria.
- Transformas ou embalas produto exposto
- IFS Food
- Armazenas e transportas, sem transformar
- IFS Logistics
- Produzes embalagem para alimentos
- IFS PACsecure
- Compras e vendes sem contacto físico com o produto (agente, trader)
- IFS Broker
- Estás a começar e ainda não reúnes os requisitos para a certificação completa
- IFS Global Markets Food / IFS Progress Food
Como funciona a pontuação da IFS
Ao contrário do BRCGS, que classifica com letras, a IFS atribui uma percentagem. Cada requisito é avaliado e pontuado, e o resultado final determina o nível do certificado.
| Avaliação | Significa | Pontos |
|---|---|---|
| A | Cumprimento total | 20 |
| B | Cumprimento quase total | 15 |
| C | Cumprimento parcial | 5 |
| D | Não cumprido | −20 |
- Nível superior (Higher Level) 95% ou mais
- Nível base (Foundation Level) De 75% a menos de 95%
- Sem certificado Menos de 75%
Há duas situações em que se perde o certificado, mesmo com uma percentagem elevada.
Uma não conformidade maior retira 15% à pontuação.
Um KO avaliado com D retira 50% e impede a certificação.
Os requisitos KO
Os KO (knock-out) são os requisitos que a IFS considera essenciais. Um KO avaliado com D impede a certificação, seja qual for o resultado no resto da auditoria. O número de KO depende da norma: na norma IFS, versão 8 (Food), são definidos dez requisitos KO:
- 1.2.1Governança e comprometimento
- 2.3.9.1Sistema de monitoramento de cada PCC
- 3.2.2Higiene pessoal
- 4.1.3Acordo com o cliente
- 4.2.1.3Especificações das matérias-primas
- 4.12.1Mitigação de risco de material estranho
- 4.18.1Rastreabilidade
- 5.1.1Auditorias internas
- 5.9.1Procedimentos de recall, recolhimento e incidentes
- 5.11.3Ações corretivas
A norma e a Doctrine
A IFS publica, além da norma, a Doctrine: um documento de interpretação que é atualizado mais vezes do que a norma. As Doctrines mais recentes da versão 8 saíram a 23 de abril de 2026.
Daqui resulta uma consequência pouco referida:
Podes cumprir o texto da norma e não cumprir a interpretação em vigor.
A Doctrine pode mudar sem que a norma mude, e o auditor aplica a versão em vigor.
Auditorias não anunciadas
Na IFS, pelo menos uma em cada três auditorias de certificação tem de ser não anunciada. A fábrica tem de estar em condições de ser auditada em qualquer dia.
Onde obter a norma, e como se lê
A norma IFS, versão 8, descarrega-se gratuitamente no site da IFS (ifs-certification.com).
Ter a norma e saber interpretá-la são coisas diferentes, e é aí que surge a maior parte das dificuldades.
O que o auditor procura numa auditoria IFS
É a única secção desta página que um organismo de certificação não pode publicar, porque é ele o auditor.
Se preferires que estas não conformidades sejam identificadas num relatório meu antes de aparecerem no da entidade certificadora, é isso que faço em auditoria interna.
Auditoria internaIFS ou BRCGS
A mesma comparação da página BRCGS, do ponto de vista da IFS.
| IFS | BRCGS | |
|---|---|---|
| Origem | Retalho alemão e francês | British Retail Consortium, Reino Unido, 1998 |
| Versão em vigor | 8, de abril de 2023 | Issue 9 |
| Reconhecimento GFSI | Sim | Sim |
| Onde pesa mais | Alemanha, França e centro da Europa | Reino Unido e distribuição britânica |
| Resultado | Percentagem: nível superior ou base; certificação só possível com pontuação igual ou superior a 75% | Letras: AA a D |
| Norma | Descarga gratuita | Compra na loja da BRCGS |
Perguntas frequentes
Que versão da IFS está em vigor?
A versão 8, publicada em abril de 2023 e obrigatória desde 1 de janeiro de 2024. As Doctrines foram atualizadas em abril de 2026. Não há versão 9 anunciada.
A norma IFS é gratuita?
Sim. O texto da norma pode ser descarregado gratuitamente no site da IFS.
O que é um requisito KO na IFS?
É um requisito essencial. Se for avaliado com D, a empresa não recebe o certificado, seja qual for o resto da pontuação.
Qual a diferença entre nível superior e nível base?
O nível superior exige 95% ou mais; o nível base, entre 75% e 95%. Abaixo de 75% não há certificado.
O que é a IFS Progress Food?
Um programa de entrada para empresas que ainda não cumprem todos os requisitos da certificação completa.
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Outras normas
- BRCGS Issue 9, distribuição britânica.
- FSSC 22000 Sobre ISO 22000, reconhecida pela GFSI.
- GLOBALG.A.P. Produção primária, do campo ao registo.
- HACCP A base dos referenciais de certificação.
E outras normas, a pedido do cliente: a ISO 9001, a ISO 22000 e os referenciais privados da distribuição.