Entender a Gestão de Alergénios na Norma IFS Food

A gestão eficaz de alergénios é crucial na indústria alimentar para garantir a segurança dos consumidores. Na norma IFS Food, o enfoque na gestão de risco é evidente, especialmente quando se trata de alergénios.

A norma exige que todas as empresas alimentares implementem planos rigorosos para a gestão de alergénios. Estes planos devem incluir:

Identificação de Alergénios: Todos os alergénios presentes nos ingredientes devem ser claramente identificados e documentados, de acordo com a legislação em vigor.
Segregação: Devem ser estabelecidas medidas de controlo para evitar a contaminação cruzada, incluindo segregação física dentro da produção.
Comunicação: As informações sobre alergénios devem ser claramente comunicadas ao longo de toda a cadeia de abastecimento até ao consumidor final, através de rotulagem apropriada.

💡 Mas qual é a razão de tantas exigências? Estas medidas ajudam a prevenir incidentes que podem ser graves e até fatais para indivíduos com alergias. Além disso, garantem que as empresas cumpram as regulamentações legais e mantenham a confiança dos consumidores.

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