Auditoria interna de segurança alimentar antes da certificação
Identifico as não conformidades antes da auditoria da entidade certificadora e entrego um relatório que as ordena por gravidade, para saberes por onde começar.
- Referenciais
- HACCP, BRCGS, IFS, FSSC 22000, ISO 9001, ISO 22000
- Onde
- Nas tuas instalações, chão de fábrica primeiro
- Reunião de fecho
- No próprio dia, na fábrica
- Resultado
- Relatório com as não conformidades por gravidade
Quando faz sentido
- Tens auditoria de certificação marcada e queres identificar os desvios para ter tempo para os corrigires.
- A norma obriga-te a fazer auditorias internas e não tens ninguém na empresa com a competência e a independência necessárias para uma auditoria imparcial.
- Mudaste de referencial ou de versão (de BRCGS para IFS, da Issue 8 para a Issue 9) e não sabes o que ficou por adaptar.
- Tiveste uma não conformidade maior na última auditoria e queres confirmar se a ação corretiva foi eficaz.
- Um cliente vai visitar a fábrica e queres ver a operação com os olhos de quem vai auditar.
O que a norma pede
Todos os referenciais reconhecidos pela GFSI exigem um programa de auditorias internas. O que varia é o nível de detalhe.
- BRCGS
- Programa planeado de auditorias internas, com pelo menos 4 momentos de auditoria diferentes distribuídos ao longo do ano, que cubra o sistema, o plano HACCP, os programas de pré-requisitos e os procedimentos operacionais e de controlo do produto.
- IFS
- Auditorias internas que cubram todos os requisitos pelo menos uma vez por ano. É um requisito KO: falhá-lo pode custar a certificação.
- FSSC 22000
- Cumpre os requisitos da ISO 22000, que exige auditorias internas a intervalos planeados, mais os requisitos adicionais do esquema.
Em todos, quem audita tem de ser competente e não pode auditar o próprio trabalho. É por isso que tantas empresas contratam auditores externos à organização.
Como funciona
- 1
Reunião inicial
Referencial, âmbito, data da próxima auditoria de certificação e resultados da última auditoria.
- 2
Preparação
Peço-te o manual, o plano HACCP e o relatório da última auditoria. Chego à fábrica a saber onde concentrar a auditoria.
- 3
Auditoria no local
Chão de fábrica primeiro, documentos depois. Falo com os operadores, não só com a equipa da qualidade.
- 4
Reunião de fecho
No próprio dia, antes de sair da fábrica, apresento-te as constatações da auditoria.
- 5
Relatório escrito
Não conformidades ordenadas por gravidade, com o requisito da norma e a evidência que encontrei.
O que recebes
- Prioridade 1 MaiorGestão de alergénios
- Evidência
- A limpeza entre um produto com frutos de casca rija e um produto sem alergénios, na mesma linha de produção, não tem validação.
- Porque não cumpre
- A eficácia da limpeza de alergénios tem de ser validada, e não apenas executada.
- Prioridade 2 MenorFormação e competência
- Evidência
- Dois operadores do turno da noite sem registo de formação na verificação do detetor de metais.
- Porque não cumpre
- Quem opera um ponto de controlo tem de ter a competência demonstrada.
- Prioridade 3 MenorRegistos de monitorização
- Evidência
- Temperaturas de receção de refrigerados registadas, mas sem verificação assinada.
- Porque não cumpre
- Os registos têm de ser verificados por um responsável designado.
Uma auditoria interna feita pela própria equipa tende a confirmar o que a equipa já sabe. O meu trabalho é identificar o resto.
O que diz quem já fez
A auditoria interna encontrou tudo o que a certificadora ia encontrar, mas com tempo para corrigir.
Perguntas frequentes
Quem pode fazer a auditoria interna de segurança alimentar?
Alguém com formação e competência para realização de auditorias. Os auditores internos devem ser independentes da área auditada (não podem auditar o seu próprio trabalho) ou podem ser externos à organização.
Qual a diferença entre auditoria interna e auditoria de certificação?
A auditoria interna é uma forma de a própria organização perceber se está a fazer o que definiu e se os requisitos estão a ser cumpridos. A auditoria de certificação é realizada por uma entidade independente, que vai avaliar essa conformidade no âmbito da certificação. Uma não substitui a outra.
Quantas auditorias internas pede o BRCGS?
A norma pede um programa de auditoria que inclua pelo menos 4 momentos de auditoria diferentes, distribuídos ao longo do ano.
Tens auditoria marcada?
Diz-me o referencial e a data da auditoria. Numa reunião curta, avaliamos se ainda há tempo para uma auditoria interna e quanto tempo é necessário.
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